Glossary

Οι γαρίδες που συλλέγονται από το φυσικό τους περιβάλλον, όπως η θάλασσα, τα ωκεανά, ή τα γλυκά νερά, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους αλιείας, αντί να εκτρέφονται σε φάρμες αλιείας.

Οι ανώριμες γαρίδες αναφέρονται σε γαρίδες που δεν έχουν υποστεί καμία μαγειρέματα ή θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση. Αυτή είναι η κατάσταση των γαρίδων όπως ανασκοτώνονται ή αποκτώνται, χωρίς καμία έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες ή μεθόδους μαγειρέματος.

Οι βρασμένες κατεψυγμένες γαρίδες αναφέρονται σε γαρίδες που έχουν βραστεί πριν από τον παγετό. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τον εκθέτοντας τις γαρίδες σε θερμότητα, συνήθως με βρασμό ή ατμό, μέχρι να είναι πλήρως ψημένες. Οι βρασμένες γαρίδες παγώνονται στη συνέχεια γρήγορα για να διατηρηθεί ο φυσικός τους γευστικός χαρακτήρας, η υφή και η ποιότητά τους.

Επεξεργασμένα προϊόντα γαρίδας με επιπρόσθετα χαρακτηριστικά ή συστατικά, όπως τηγανητές γαρίδες, σουβλάκια γαρίδας ή κοκτέιλ γαρίδας.

Η κατάσταση του πρόσφατα πιασμένου ή συλλεγμένου, με χαρακτηριστικά όπως φωτεινά μάτια, σταθερή υφή και καθαρή, αρωματική ευωδία που θυμίζει τον ωκεανό.

Το προστατευτικό εξωτερικό κέλυφος που καλύπτει το σώμα της γαρίδας. Μπορεί να είναι σκληρό και ακίνητο ή μαλακό και ευέλικτο, ανάλογα με το αν η γαρίδα βρίσκεται σε κατάσταση αλλοιώσεως.

Οι παγωμένες γαρίδες αναφέρονται σε γαρίδες που έχουν παγώσει γρήγορα λίγο καιρό μετά τη συλλογή ή την επεξεργασία τους για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η ποιότητά τους. Η κατάψυξη είναι μια συνηθισμένη μέθοδος που χρησιμοποιείται για να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των γαρίδων και να διατηρήσει την υφή, τη γεύση και τη θρεπτική αξία τους.

Το μπροστινό μέρος του σώματος της γαρίδας, περιλαμβάνοντας τα μάτια, τα αντεννοειδή και τα στοματικά μέρη.

Η μέτρηση ή κατηγοριοποίηση των γαρίδων βασίζεται στο μήκος ή το βάρος τους. Οι γαρίδες μπορούν να κυμαίνονται από μικρές έως γιγαντιαίες μεγέθη.

Οι μεγέθη των γαριδών περιγράφονται συνήθως χρησιμοποιώντας αριθμητικούς μετρητές ανά λίβρα ή κιλό (όπως 16/20 ή 41/50) που υποδεικνύουν τον αριθμό των κομματιών των γαριδών εντός μιας λίβρας ή ενός κιλού.
Η κατηγοριοποίηση του μεγέθους μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανά περιοχή ή χώρα.

Ένα άλλο κριτήριο που αξιολογείται είναι η ομοιομορφία. Αυτή μετριέται επιλέγοντας οπτικά τα δέκα μεγαλύτερα και τα δέκα μικρότερα κομμάτια από 1 κιλό προϊόντος. Οι δύο ομάδες ζυγίζονται ξεχωριστά και το βάρος της ομάδας των μεγάλων κομματιών διαιρείται με το βάρος της ομάδας των μικρών κομματιών. Το αποτέλεσμα είναι ο παράγοντας ομοιομορφίας. Συνήθως η μέγιστη αποδεκτή τιμή για τον παράγοντα ομοιομορφίας είναι 1,5